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()计算菜肴产品成本,首先应计算出各种净料的成本。

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()苦杏仁中含有苦杏仁苷,在体内水解释放出氢氰酸而引起中毒。

()膳食纤维按其溶解性分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。

()生产计划的制订可以有效控制厨房生产规模,但对原料采购没有影响。

()职业道德有范围上的无限性、内容上的暂时性和连续性、形式上的单一性等三个方面的特征。

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